Das SELECTION Porterhouse Steak<h2>Beschreibung</h2>
<h3>Das SELECTION Porterhouse Steak</h3>
<p>Das Porterhouse Steak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten. Es enthält den klassischen Knochen in T-Form, der von zwei Muskelsträngen umschlossen ist. Auf der einer Seite befindet sich der breiteste Teil des Lungenbratens, auf der anderen Seite die Beiried. Diese Zusammensetzung, sowie der T-Knochen, der den zarten Lungenbraten beim Garen vor zu viel Hitze schützt, machen das Porterhouse Steak zum Steak-König. Der Knochen verstärkt das Aroma des Fleisches und ist mit ein Grund für den sagenhaften Geschmack, die Saftigkeit und genießt eine enorme Beliebtheit bei eingefleischten Steakfans.</p>
<p>bone-aging: Beste Reifung für unsere Meisterstücke</p>
<p>Das SELECTION Porterhouse Steak wird exakt auf den Punkt gereift. Durch ein kontrolliertes Reifeverfahren aus jahrzehntelanger Fleischermeister-Handwerkskunst, das von uns weiterentwickelt und perfektioniert wurde, reift das Fleisch bei optimalen klimatischen Bedingungen mindestens 28 Tage lang am Knochen. Dabei kommt es zu keinem Gewichtsverlust, das Fleisch bleibt saftig und erhält einen unvergleichlichen, aromatischen Geschmack. Das Porterhouse Steak versenden wir quick frozen.<br />
“SELECTION”, das sind ausgesuchte Kalbinnen und Ochsen, die nur die höchsten Qualitätsanforderungen erfüllen. Intensive Marmorierung, beste Fleischqualität und eine optimale Reifung garantieren bei jedem Stück der SELECTION wahren, aromatischen Rindfleischgenuss.</p>
<ul>
<li>Das SELECTION Porterhouse Steak grillen ist recht einfach wenn man ein paar Sachen beachtet.</li>
<li>Den Grill auf 230-240 °C direkte Hitze hoch fahren. Je nach Dicke des Steaks beide Seiten ca. 3-4 min. scharf angrillen.</li>
<li>Anschließend entweder die Kohle verteilen oder die Gasregeler bis auf einen aus machen. Nun das T-Bone hochkant mit dem Knochenstück über die restliche Glut bzw. den noch laufenden Brenner stellen. Weitere 3-4 min. in dieser Position grillen.</li>
<li>Der Knochen dient als Hitzeleiter und sorgt dafür, das auch das Fleisch direkt am Knochen gar wird. Die Kerntemperatur des Steaks sollte bei 52 °C liegen. Verwendet am besten ein Grillthermometer!</li>
<li>Anschließend das T-Bone in Alufolie wickeln und für 3 Minuten neben dem Grill ruhen lassen. Dabei steigt die Kerntemperatur um weitere 2-3 °C. Dann ist das Steak fertig und schön medium.</li>
<li>Vor dem servieren noch eine Prise groben Pfeffer und Salz darüber, mehr brauch es hier nicht zum genießen.</li>
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Das Porterhouse Steak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten. Es enthält den klassischen Knochen in T-Form, der von zwei Muskelsträngen umschlossen ist. Auf der einer Seite befindet sich der breiteste Teil des Lungenbratens, auf der anderen Seite die Beiried. Diese Zusammensetzung, sowie der T-Knochen, der den zarten Lungenbraten beim Garen vor zu viel Hitze schützt, machen das Porterhouse Steak zum Steak-König. Der Knochen verstärkt das Aroma des Fleisches und ist mit ein Grund für den sagenhaften Geschmack, die Saftigkeit und genießt eine enorme Beliebtheit bei eingefleischten Steakfans.
bone-aging: Beste Reifung für unsere Meisterstücke
Das SELECTION Porterhouse Steak wird exakt auf den Punkt gereift. Durch ein kontrolliertes Reifeverfahren aus jahrzehntelanger Fleischermeister-Handwerkskunst, das von uns weiterentwickelt und perfektioniert wurde, reift das Fleisch bei optimalen klimatischen Bedingungen mindestens 28 Tage lang am Knochen. Dabei kommt es zu keinem Gewichtsverlust, das Fleisch bleibt saftig und erhält einen unvergleichlichen, aromatischen Geschmack. Das Porterhouse Steak versenden wir quick frozen.
“SELECTION”, das sind ausgesuchte Kalbinnen und Ochsen, die nur die höchsten Qualitätsanforderungen erfüllen. Intensive Marmorierung, beste Fleischqualität und eine optimale Reifung garantieren bei jedem Stück der SELECTION wahren, aromatischen Rindfleischgenuss.
Das SELECTION Porterhouse Steak grillen ist recht einfach wenn man ein paar Sachen beachtet.
Den Grill auf 230-240 °C direkte Hitze hoch fahren. Je nach Dicke des Steaks beide Seiten ca. 3-4 min. scharf angrillen.
Anschließend entweder die Kohle verteilen oder die Gasregeler bis auf einen aus machen. Nun das T-Bone hochkant mit dem Knochenstück über die restliche Glut bzw. den noch laufenden Brenner stellen. Weitere 3-4 min. in dieser Position grillen.
Der Knochen dient als Hitzeleiter und sorgt dafür, das auch das Fleisch direkt am Knochen gar wird. Die Kerntemperatur des Steaks sollte bei 52 °C liegen. Verwendet am besten ein Grillthermometer!
Anschließend das T-Bone in Alufolie wickeln und für 3 Minuten neben dem Grill ruhen lassen. Dabei steigt die Kerntemperatur um weitere 2-3 °C. Dann ist das Steak fertig und schön medium.
Vor dem servieren noch eine Prise groben Pfeffer und Salz darüber, mehr brauch es hier nicht zum genießen.
