Mediterrane Pasta mit Melanzani, Tomaten und Basilikum
Die Sommerzeit ruft nach frischen, mediterranen Aromen auf unserem Teller. Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und leichten Pastagericht für die ganze Familie sind, dann ist diese sommerliche Pasta mit Melanzani, Tomaten und Basilikum die perfekte Wahl
Zutaten für 4 Personen:
✅ 400 g Penne oder Fusilli
✅ 1 mittelgroße Melanzani, in dünne Scheiben geschnitten
✅ 4 reife Tomaten, gewürfelt
✅ 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
✅ Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
✅ 50 g frisch geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse
✅ Prise Chiliflocken
Zubereitung:
Zuerst die Melanzanischeiben in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Legen Sie sie dann auf einem Teller mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Währenddessen kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung „al dente“. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne, in der Sie die Melanzani angebraten haben, erhitzen Sie das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet.
Geben Sie die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie für 2 - 3 Minuten an, bis sie weich werden und Saft abgeben. Würzen Sie die Tomaten mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Fügen Sie die gebratenen Melanzanischeiben zu den Tomaten in der Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut.
Geben Sie nun die gekochte Pasta in die Pfanne und vermengen Sie sie mit der köstlichen Gemüsemischung, damit sie sich gut verbinden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das gehackte Basilikum hinzu.
Nun streuen Sie etwas frisch geriebenen Parmesan oder anderen Hartkäse über die Pasta.
Jetzt ist Ihre sommerliche Pasta mit Melanzani, Tomaten und Basilikum bereit, serviert zu werden!
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen fruchtigen und leichten Rotwein wie ein junger Merlot oder ein Pinot Noir. Diese Rotweine haben oft Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Beeren, die gut mit den Tomaten und dem Basilikum harmonieren.
Für Weißwein-Liebhaber können wir einen Sauvignon-Blanc mit frischer Zitrus- und Kräuternote empfehlen, die sich gut mit dem Knoblauch und dem Basilikum verbindet.
Ein trockener Rosé Wein kann ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl sein. Rosés haben oft fruchtige Aromen und eine leichte Struktur, die gut zu den mediterranen Aromen der Pasta passen.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!