Linsensalat mit Mango - Die erfrischende Sommermahlzeit
Der Sommer ist da, und es ist Zeit, sich von schweren Mahlzeiten zu verabschieden und leichtere, erfrischende Gerichte zu genießen. Ein perfektes Rezept, um die Hitze zu bekämpfen und Ihren Gaumen zu verwöhnen, ist ein Linsensalat mit Mango.
Zutaten für 4 Portionen:
✅ 1 Tasse grüne oder braune Linsen
✅ 2 reife Mangos, gewürfelt
✅ 1 rote Zwiebel, fein gehackt
✅ 1 rote Paprika, gewürfelt
✅ 1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
✅ 1/4 Tasse Olivenöl
✅ 2 EL frischer Limettensaft
✅ 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, die Linsen gründlich zu waschen. Geben Sie sie dann in einen Topf mit reichlich Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen etwa 20 - 25 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zu matschig sind. Gießen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie abkühlen.
Während die Linsen abkühlen, können Sie die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die rote Paprika fein und die Korianderblätter grob hacken.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, Salz und Pfeffer (und eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe oder einen entkernten und gehackten roten Chili für alle, die es etwas feuriger möchten) vermengen. Gut umrühren, um ein gleichmäßiges Dressing zu erhalten.
In einer großen Schüssel die gekühlten Linsen, die gewürfelte Mango, die gehackte rote Zwiebel, die gewürfelte rote Paprika und die gehackten Korianderblätter vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, damit alles gut miteinander vermengt ist.
Den Linsensalat mit Mango für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Dieser erfrischende Linsensalat mit Mango eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch.
Hier sind einige regionale Weinempfehlungen, die sehr gut zu diesem Gericht passen:
Grüner Veltliner: Dies ist einer der bekanntesten österreichischen Weißweine. Ein trockener Grüner Veltliner mit seiner knackigen Säure und mineralischen Noten passt gut zu Linsensalat. Die Säure des Weins ergänzt die Süße der Mango und schafft einen ausgewogenen Kontrast.
Sauvignon Blanc: Ein österreichischer Sauvignon Blanc bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und frischer Säure. Diese Frische kann die lebhaften Aromen des Linsensalats mit Mango unterstreichen.
Riesling: Ein trockener Riesling aus Österreich kann eine gute Wahl sein, da er eine angenehme Säure und Noten von grünem Apfel und Pfirsich bietet. Diese Fruchtigkeit passt gut zur Mango im Salat.
Gelber Muskateller: Dieser aromatische Weißwein hat blumige und fruchtige Noten, die sich gut mit der süßen Mango im Salat ergänzen können. Er ist eine interessante Wahl für diejenigen, die etwas Abwechslung suchen.
Rosé: Ein leichter, trockener österreichischer Rosé kann ebenfalls eine gute Option sein, da er Fruchtigkeit und Frische mitbringt, die gut zum Linsensalat passen.
Wenn Sie sich für einen dieser Weine entscheiden, achten Sie darauf, dass er gut gekühlt ist, damit er Ihre erfrischende Sommermahlzeit perfekt abrundet.